การจัดการการปนเปื้อนทางชีวภาพ

พื้นหลัง

ความสนใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยและความมั่นคงของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก ส่งผลให้มีการแนะนำให้ใช้ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) ซึ่งบ่งชี้ว่าเรามีความต้องการด้านความปลอดภัยของอาหารเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ต้องใช้เวลาในการทดสอบเป็นเวลานาน จึงไม่สามารถดำเนินการตามขั้นตอนการผลิตอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงทำให้มาตรการแก้ไขล่าช้า

 

เทคโนโลยี

โยโกกาวา เป็นผู้เสนอวิธีการทดสอบทางพันธุกรรมที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีการทดสอบนี้เกิดขึ้นได้จาก โยโกกาวา พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและอุปกรณ์วิเคราะห์ยีนแบบไม่ใช้ฉลากที่พัฒนาขึ้นใหม่ ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถตรวจสอบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและ โยโกกาวา เชื่อว่าสามารถช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานของผู้ผลิตอาหารได้อย่างมาก

 

ขณะนี้ โยโกกาวา กำลังพัฒนาโมเดลต้นแบบของระบบวิเคราะห์ยีนที่ช่วยให้ทุกคนสามารถตรวจจับจุลินทรีย์ในอาหารได้อย่างง่ายดาย และกำลังดำเนินการทดลอง "พิสูจน์แนวคิด" โดยใช้เครื่องดื่มจริง
หากสามารถพิสูจน์แนวคิดได้ผ่านการทดลอง ระบบทดสอบภาคสนามที่สามารถยืนยันการมีอยู่ของจุลินทรีย์ได้
โยโกกาวา กำลังพัฒนาเทคโนโลยีที่สามารถแยกแยะจุลินทรีย์หลายสายพันธุ์ที่อาจปนเปื้อนในเครื่องดื่มได้พร้อมกัน ระบบนี้ใช้เทคโนโลยีไมโครอาร์เรย์ดีเอ็นเอ และสุดท้ายจะระบุการมีอยู่หรือไม่มีอยู่ของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ด้วยการวัดการเรืองแสงจากไมโครอาร์เรย์ดีเอ็นเอ

 

ผลการวัดจริงที่ได้จะแสดงในภาพด้านล่าง การปนเปื้อนของจุลินทรีย์และชนิดของจุลินทรีย์สามารถตรวจพบได้โดยการวิเคราะห์ภาพของจุดที่เปล่งแสงจากหลอดนีออน

วิสัยทัศน์สำหรับอนาคต

การทดสอบจุลินทรีย์ของ โยโกกาวา ใช้การวิเคราะห์ยีนเป็นเทคโนโลยีหลัก ดังนั้น การวิเคราะห์ยีนประเภทต่างๆ จึงเป็นไปได้โดยการออกแบบหัววัดแบบอิสระ การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถระบุการมีอยู่ของจุลินทรีย์ได้อย่างรวดเร็ว และคาดว่าจะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในสาขาที่เกี่ยวข้องกับการต่อต้านการก่อการร้ายทางชีวภาพและการป้องกันการระบาดของโรคได้