饮料公司利用FlowCam实现酵母测量自动化

始终如一的质量意味着客户满意度的提高

发酵效率: 有活性的酵母细胞负责在发酵过程中将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。酵母的活力直接影响其有效发酵糖的能力。
风味开发: 酵母通过在发酵过程中产生各种化合物，对啤酒的风味特征有重大贡献。健康和有活力的酵母细胞更能产生理想的风味和香气，而应激或无活力的酵母会产生异味，导致啤酒口味不良。
一致性和可重复性: 保持酵母活力有助于实现啤酒生产的一致性。不同批次的酵母性能始终如一，确保啤酒的风味、香气和整体质量随着时间的推移保持一致。

挑战

血细胞计数器计数是一种传统且广泛使用的酵母细胞计数方法。然而，这可能是一项艰巨的任务，严重依赖检查员。

・预处理繁琐。
・色素被碎屑吸收，容易出错。
・显微镜观察压力大。
・可能存在人为失误
・在有限且狭窄的视野中计算细胞数，细胞数计算的可重复性变得微不足道。

 

解决方案

 

                              样品采集                                    拍摄液体中的酵母                      提取粒子图像与图像分析                       量化和统计分析 
                                                                                                                                       

・可同时测量和评估多种细菌和酵母菌。
・自动分析活酵母和死酵母以及生长酵母。
・按颜色对粒子信息进行分类。可以在几分钟内获得显示颗粒数量和颗粒密度的视觉图像。
・由于样本量过大，统计显著性增加。
・减少人为失误。可以获得可再现的数据。
・只需要不到10μm的酵母，因此只需要一次物理过滤。只需将样品注入设备即可开始测量。　

 

横河电机LIFE业务愿景